기마탱 (2) 썸네일형 리스트형 귀족식당-프랑스 편[미슐랭3스타 기 마탱 : 요리사의 철학] 오늘은 진정한 흑백요리사프랑스 미슐랭3스타 기 마탱 셰프님이귀족식당 다큐멘터리에서이야기하신 내용을 가져와봤어요:) 요리사에게 가장 중요한 것은 무엇일까요? 요리사에게 가장 중요한 것은최상의 재료를 찾는 것입니다.재료를 공급해주는 영세 농가와가축 업자를 잘 알고 있어야 합니다.우리와 같은 가치를 추구하는 사람들과즉, 우리 고객에게 최상의 요리를 제공하고유기농 재료와 친환경 재료,가능한 한 멀리 떨어져 있지 않은지역의 특산물을 사용해야 합니다. 요리사라는 직업이 훌륭한 이유는가공되지 않은 재료를 변형해서결과물을 내기 때문입니다.화가들은 원료로 물감을 만들었지만지금은 그렇지 않죠.하지만 요리사는 흙에서 자란 당근처럼가공되지 않은 재료를 기분과무엇을 원하느냐에 따라 요리를 바꿉니다.요리는 언어 수단이며,상대방을.. 그랑 베푸르 : 파리의 역사와 미식을 담은 레스토랑 안녕하세요.오늘은 여러분께프랑스 파리의유서 깊은 레스토랑,그랑 베푸르(Grand Véfour)를소개하려고해요!이곳은 단순한 레스토랑이 아니라,역사적 문화재로 지정된특별한 장소입니다. 그랑 베푸르는 긴 역사와흥미로운 이야기를지닌 곳입니다.이곳의 한 테이블에 앉았던유명한 인물들이 많습니다. 바로 이 자리에서 코레트가 식사를 했고,맞은 편 테이블에서는나폴레옹 보나파트가조세핀에게 청혼을 했습니다. 이 역사적인 순간은지금도 많은 이들에게회자되고 있어요.뿐만 아니라,알렉산드 뒤마와 빅토르 위고,''에르나니'를 쓴 작가도이곳을 찾았습니다. 또한, 성악가 마리아 칼리스가여기 테이블 위에서 춤을 췄다는게믿어지십니까? 이런 역사적인 순간들은그랑 베푸르가단순한 식사를 넘어문화와 예술의 만남의 장임을보여줍니다. 수년 전.. 이전 1 다음
